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土豆烧排骨

土豆烧排骨

�� 土豆烧排骨很多人都会做，四川人做红烧的菜一般佐料都放得比较齐全，味道都会有一点微微的辣，但很是受欢迎的。(展开) ��

食材

主料

排骨 1000g
土豆 1200g

辅料

油适量
盐适量
姜适量
八角适量
花椒适量
干辣椒 适量
桂皮适量
砂仁适量
八角适量
豆瓣酱 适量
酱油适量
味精少许
白糖少许
香菜适量
大蒜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
排骨洗净，冷水下锅汆水，水开时打去泡沫直到水便清澈
2
汆好水的排骨捞起冷却沥干水分
3
土豆去皮斜刀切成块（厚大一点），泡在水里待用
4
干辣椒一小把，花椒适量，姜一块切片，蒜头，八角，桂皮，砂仁，香叶各取一点
5
锅内适量的油，先下排骨下去炒制
6
炒锅的排骨加入香料，豆瓣酱，老抽，一点白糖翻炒均匀
7
土豆沥去水，加入排骨里炒一炒（炒过的比较好吃）
8
炒好后加入适量的水大火烧开中火煮
9
汤汁烧得差不多时（这样是最好的，土豆吃着粉粉的，浓浓汤汁可以泡饭吃）放点味精，适量的盐就可以起锅了
10
装盘后撒上香菜即可

小贴士

做川菜要佐料齐，排骨别炒得太久太干了，土豆切大厚一点，薄了土豆烂了排骨还没熟透。

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菜谱标签：川菜宴请川菜午餐香辣

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