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椒麻鸡

椒麻鸡

�� 今天这道椒麻鸡比较简单易做，做法和白斩鸡较为相似，就是调味料有所不同。
鸡腿的瘦肉较多，而且肉质比较鲜嫩，非常适合凉拌。
由于我比较喜欢花椒的天然香味，所以这道菜也非常适合我的口味，花椒和葱的香味尤为浓郁，吃起来咸鲜爽口！(展开) ��

食材

主料

鸡腿 1个

辅料

油适量
盐适量
小香葱 1根
大葱半根
姜 3片
鲜酱油 适量
料酒适量
干花椒 1小撮

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鸡腿洗净，小香葱打结，姜切片
2
将鸡腿、香葱结、姜片放入冷水锅中，倒入料酒大火烧开转中小火煮20分钟关火，再闷25分钟
3
在煮鸡腿期间，可以准备调味料。先准备好花椒粒和大葱（取大葱的后半部份）
4
先将大葱切葱花放入碗中
5
再把花椒切碎，切之前先用刀的平面把花椒压扁，然后用一只手按住刀的前端，一只手握着刀把，刀的前端不离菜板的切，这样切花椒不会到处蹦
6
把切碎的花椒放入葱花碗里，同时放点盐，用小勺拌匀
7
锅中倒油，开中大火
8
把油烧烫后倒入葱碗中，把葱和花椒炸香
9
再倒入鲜酱油搅拌均匀备用
10
在鸡腿快闷好时，准备一碗冷开水，再放上冰块
11
把煮好的鸡腿放入冰水中，浸泡5分钟捞出控水
12
将控干水份的鸡腿剁块，码入盘中
13
将调料浇到鸡块上即可
14
吃的时候可以拌匀，很香的哦！

小贴士

1：如果是整只鸡，煮的时间就要延长:
2：把煮好的鸡腿放入冰水中，是为了鸡皮的口感更加爽脆
3：油一定要烧烫了再浇到葱和花椒碗里，这样才能炝出香味:
4：如果喜欢辣口的，可以再加点油辣子

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菜谱标签：川菜午餐川菜宴请麻辣

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