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麻辣豆花鱼

麻辣豆花鱼

�� 豆花鱼是川菜馆中非常招人喜爱的一道菜，我今天做的这道菜根据自家口味做了一些调整，用了自制的麻辣红油来做，非常简单，加一点自制泡的豇豆碎末，口感非常好，我家女儿怕辣，所以做的是微微麻辣的，这道菜非常下饭，也非常营养，麻辣鲜香还不油腻，非常推荐哟，下面来看看具体做法吧......(展开) ��

食材

主料

草鱼 1条
内酯豆腐 1盒

辅料

油适量
盐适量
自制麻辣红油辣子 1勺
自制泡豇豆 3根
生姜 1块
大蒜瓣 2瓣
小葱 1棵
花椒油 5g
辣椒油 5g
香油 5g
胡椒粉 少许
花椒粉 少许
辣椒粉 少许
生抽适量
红薯淀粉 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好原材料
2
鱼去头去骨，取两片大的鱼肉
3
片成鱼片
4
鱼片里加入盐、生抽、香油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、红薯淀粉，轻轻抓匀，腌制十几分钟
5
姜蒜切成末，小葱切成葱花
6
泡豇豆切成碎末
7
锅里加入少许油，爆香红油辣子
8
加入一大碗水烧开
9
内酯豆腐倒入，再次烧开后立即捞出内酯豆腐
10
捞出的内酯豆腐装入容器
11
将鱼片加入锅里，轻轻拨开，煮熟
12
将鱼片连同汤一起倒入装豆腐的容器里，撒上姜蒜末、泡豇豆碎末
13
锅里加入适量植物油、少许花椒油、辣椒油，烧到滚烫
14
将油淋入即可

小贴士

一、没有麻辣红油的可以用辣椒和花椒加入到油中炒出香味来代替；
二、鱼片加入红薯淀粉不容易散；
三、泡豇豆不仅增加美味，而且能解油腻，最好不要少。

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菜谱标签：川菜麻辣川菜下饭菜午餐炒锅

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