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宫保墨鱼仔

宫保墨鱼仔

�� 宫保鸡丁是川菜中很有名气的一道美味。
宫保只是只是发明此菜之人的头衔，为纪念此大人，所以把这道菜叫为“宫保鸡丁”。
后来的厨师又从此演变创新，把其他的的食材用宫保的烹饪方法，变化成为新的美味佳肴，这道宫保墨鱼仔也是一道创新美味，花生米香脆，成菜色泽油亮，咸辣略带酸甜，开胃下饭。(展开) ��

食材

主料

墨鱼仔 500g
花生米 80g
黄瓜 100g

辅料

色拉油 适量
蒜瓣 4个
干辣椒 6个
葱花 10g
姜末 10g
花椒 5g
生抽 15ml
白糖 10g
盐适量
香醋 10ml
水淀粉 适量
料酒 10ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
墨鱼仔洗净去黑膜
2
花生米炒熟
3
盛出沥油冷凉
4
然后把花生皮去掉备用
5
黄瓜切丁，葱姜蒜切末，干辣椒切段
6
锅中水烧开放入墨鱼仔焯烫过凉沥干水分
7
取一个小碗加入盐，料酒，生抽，白糖，香醋和适量清水拌均匀成为调料子备用
8
锅中油烧热放入花椒炸出香味捞出花椒
9
再放入干辣椒炒香
10
加入葱姜蒜炒香
11
加入墨鱼仔翻炒
12
再倒入黄瓜丁继续翻炒
13
加入调好的料汁翻炒均匀
14
淋入水淀粉炒均匀
15
最后倒入花生米
16
快速翻炒均匀关火

小贴士

墨鱼仔要把内脏里的黑膜去掉洗净，再焯烫一下，可去除腥味。
这道菜要大火快炒，所以要先把调味料配置好，减少炒制时间。
花生米最后再放，快速翻炒一下即可，保证花生的香脆口感。

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菜谱标签：川菜川菜海鲜私房菜午餐宴请

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