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鱼香豆腐煲

鱼香豆腐煲

�� 鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。(展开) ��

食材

主料

豆腐 500g
猪绞肉 100g

辅料

油适量
盐适量
紫甘蓝 适量
大蒜适量
干辣椒 适量
辣豆瓣酱 适量
米醋适量
白糖适量
高汤适量
蒜苗适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
豆腐冲洗表面切成片
2
中高温油把豆腐炸至金黄色
3
炸好的豆腐放入砂锅中
4
锅底少许油，炒香大蒜碎和干辣椒段
5
加入辣豆瓣炒出香味
6
放入猪绞肉炒至变色
7
加入紫甘蓝丝，加入盐、白糖、米醋调味
8
炒好的猪绞肉和蔬菜盖在豆腐上加入高汤或者水大火烧开，小火煨5-8分钟即可

小贴士

1、辣豆瓣酱本身有咸味，要注意盐的用量，否则成品会过咸
2、糖醋的比例1：1即可

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菜谱标签：川菜下饭菜川菜辣午餐白领

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