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盐蛋黄烧茄子

盐蛋黄烧茄子

�� 这是一道下酒、下饭的湘菜，盐蛋黄与茄子的滋味奇妙地融合在一起，最好选用当季初上市的本地茄子，不用去皮，既有盐蛋黄的鲜香，也突出了新鲜茄子的软嫩，口感咸鲜。(展开) ��

食材

主料

茄子 4个
盐蛋黄 4个

辅料

油适量
盐适量
红辣椒 适量
大蒜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备食材：茄子、盐蛋黄、小红椒、大蒜子
2
茄子切条，放清水泡
3
热油锅爆香红椒与大蒜子
4
下茄子煸炒
5
超软后加食盐，盛出
6
盐蛋黄蒸熟后用勺子压碎
7
油锅中放入盐蛋黄炒出泡沫状
8
放入提前炒好的茄子
9
混合翻炒片刻即可出锅

小贴士

这道菜最好选用当季的新上市的茄子，不用去皮，炒出来的口感软嫩。

来自品口 redfree 的作品

菜谱标签：湘菜下酒菜世界杯午餐湘菜炒锅

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