�� 鱼是湖南年夜饭上的必备之物，这不仅和鱼米之乡的地理位置有关系，也寄托了湖湘儿女对于美好生活的期盼，希望生活年年有余，湘菜中的剁椒鱼头更是因此慢慢成为名菜。小时候过年，不一定能买到新鲜鱼，妈妈们会早早地备下腊鱼待用，用熏、晒、烤等方法让鱼的味道更加丰富多彩。现在买新鲜鱼已经不是难事，但腊鱼浸满酸辣汤汁的味道实在美不胜收，年夜饭桌上酸辣腊鱼更是大家争抢的好彩头！借这道菜祝大家马年吉祥、马上有福、马上有余！(展开) ��

主料

• 腊鱼 700g

辅料

• 香葱 2棵
• 大蒜 6瓣
• 姜 1块
• 花椒 30粒
• 干辣椒 少许