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青蒜炒腊肉

青蒜炒腊肉

�� 很经典的一道湘菜，虽然自小没在湖南长大，但却是吃着妈妈做的湖南菜长大滴呀，多多少少还是会做上一点的，当然这其中还是根据了自己有口味和喜好做了一点点的改变，但味还是那个味哦，毕竟好吃才是真理嘛。(展开) ��

食材

主料

湘西腊肉 250g
青蒜 70g

辅料

油适量
盐适量
味极鲜 适量
青椒 100g
香芹 60g
豆豉 10g
剁辣椒 10g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备食材
2
把腊肉切稍厚一点的片，青蒜与香芹切段，青椒切粒。
3
锅内放极少量的油，然后把腊肉放入煸出香味，并且把肥肉里的油脂煸出来，然后盛出备用。
4
锅内留了煸炒腊肉的底油，正好可以用来炒菜，把香芹段和青蒜白放入锅内煸炒出香味。
5
然后放入青椒粒一起翻炒。
6
此时放入适量的盐调味，因为一会豆豉和剁辣椒都是有咸味的，并且腊肉也带咸味，所以在这里放盐的量一定要把握好哦。
7
然后在锅中间拨出一个空间，把豆豉放入煸香。
8
接着放入腊肉翻炒。
9
临出锅前把剁辣椒和青蒜叶放入锅内翻炒。
10
这时可以试试味，感觉淡点的话，可来少许的味极鲜提提味。
11
翻炒均匀即可。
12
盛入碗中，开始咪西。

小贴士

腊肉是腌渍品，一般都会很咸，在制作前最好是用清水浸泡久点，去去咸味。

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菜谱标签：湘菜增强抵抗力湘菜炒炒锅香辣

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