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小笋炒潦菜

小笋炒潦菜

�� 吃小笋已经接近尾声了，呵呵。今天为大家推荐一道衡东特色的小菜——小笋炒潦菜。
小笋大家应该并不陌生，但潦菜是什么呢？其实就是芥菜淖水后晒干的一种干菜。这两种菜，一鲜一干，搭配在一起就别具风味了。我给这道菜再取个名字，就叫《衡东素双脆》如何，哈哈。(展开) ��

食材

主料

小笋 250g
潦菜 50g

辅料

油适量
盐适量
青椒 15g
蒜瓣 5g
瘦肉 10g
生抽 10ml
骨汤 150ml
红椒 15g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
小笋淖下水捞出，泡在凉水里。
2
潦菜用凉水泡发切碎待用。
3
青红椒和蒜瓣分别切成碎沫。
4
瘦肉剁成肉沫。
5
把过凉的小笋剥开，一个笋剥成四条。
6
切成小丁。
7
炒锅热油，把小笋丁放入略炒一下。
8
放辣椒沫和肉沫加盐同炒。
9
放入潦菜继续翻炒。
10
约两分钟后淋入生抽加骨汤煮开收汁即可。

小贴士

1、潦菜子一定要用凉水泡发，这样才能保持脆感。
2、此菜要想味道好吃，除加点肉沫外，加骨汤是最佳选择。

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菜谱标签：湘菜春季菜谱炒家常菜下饭菜湘菜

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