菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 腊味合蒸－老干妈版

腊味合蒸－老干妈版

腊味合蒸－老干妈版

�� 腊味合蒸是一道湖南名菜，通常是取腊肉、腊鸡、腊鱼合为一碗同蒸而成。可是家常做法我们就可以随意选取合蒸的食材了，家里有什么腊菜都可以。今天我们一起尝尝这道老干妈版的腊味合蒸吧。(展开) ��

食材

主料

腊肉 150g
腊鱼 120g
腊肠 100g

辅料

干红辣椒 30g
蒜瓣 20g
葱 5g
老干妈 50g
酱油 3ml
米酒 10ml
味精 1g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
干红辣椒剪成丁备用。
2
蒜瓣切成粗蒜粒。
3
葱切成葱花。
4
腊肉切成稍厚的片。
5
腊鱼剁成块。
6
腊肠斜刀切成稍厚的片。
7
炒锅热油，先放入腊肉略炒后加腊鱼、酱油、老干妈（35g）同炒至出香。
8
烹米酒，放蒜碎。
9
放少许红辣椒丁炒匀。
10
将炒好的腊肉和腊鱼盛出装在碗中，锅中留油。
11
腊肠按图铺在上面。
12
将锅中余油热至5成热时，放入剩下的老干妈豆豉，加红辣椒丁小火炒香。
13
把炒香的辣椒铺在腊菜上面。
14
入蒸锅大汽蒸一个小时即可。

小贴士

1、腊鱼可以过油炸一下，风肉焯一下水再合炒。
2、炒辣椒的时候用小火炒，不要炒糊了。
3、腊菜本身是用盐腌制过的，所以不用再加盐，而且如果太咸就要焯水去去咸味。
4、蒸的时间根据自己口味增减，为了照顾爸妈的口味，所以我蒸了一个多小时。

来自品口 redfree 的作品

菜谱标签：湘菜湘菜家常菜辣蒸腊鱼老干妈贴秋膘

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册