菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 小笋炒风吹肉——妈妈

小笋炒风吹肉——妈妈

小笋炒风吹肉——妈妈

�� 风吹肉可是有名堂的食材，可戏称“环保腊肉”，农家把肉抹上盐，加八角桂皮用米酒泡一下，泡后挂在自家屋檐下经历三数日风干而成。肉香带汁，滋味又不像往常的烟熏肉，吃起来香而不呛。清新的小笋借助风吹肉的一点点咸味，既爽口又不会觉得太素。妈妈每年都要自己做一些风吹肉，吃得放心些。这就是妈妈自己做的风吹肉。(展开) ��

食材

主料

风吹肉 200g
小笋 150g

辅料

红椒 15g
剁椒 5g
蒜瓣 5g
盐 1g
老抽 1ml
蚝油 3ml
米酒 10ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
小红椒顶刀切成椒圈。
2
蒜头切成蒜米。
3
风吹肉切薄片备用。
4
小笋去壳切除头尾，用刀拍扁。
5
把拍扁的小笋切成寸段，焯熟。
6
锅内烧水，将风吹肉焯水，透明了即可。
7
炒锅热油，放入风吹肉煸炒出油，加蒜末同炒。
8
加剁椒、老抽、蚝油，烹米酒炒匀出锅备用。
9
洗锅重新热油，倒入小笋、小红椒，加盐大火爆炒。
10
加入炒好的风吹肉翻炒均匀，加清水略煮即可出锅。

小贴士

1、由于风吹在腌制时已经加了大量食盐，所以焯水后炒的时候也不必再加盐了。
2、风吹肉的皮一般都会比较硬，焯水的时间可以长一些，把皮煮烂点。
3、小笋焯水是为了去除涩味。

来自品口 redfree 的作品

菜谱标签：湘菜下饭菜开胃湘菜炒香辣

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册