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香芋蒸扣肉

香芋蒸扣肉

�� 香芋扣肉是两广地区汉族客家名菜之一，是我们当地逢年过节必做的一道菜。主要原料是香芋和扣肉；工艺是蒸，制作简单，香芋和扣肉配在一起，相辅相成，香芋吸收扣肉的油和肉味，扣肉也变的不油腻了而且甘香可口。
香芋用的是我们广西的荔蒲芋，肉有明显红褐色槟榔纹，集香醇、微甜、酥粉、软滑于一身。古人赞它“玉脂如肪粉且柔，饮餐远胜烂羊头”。将香芋与肥腴的猪肉相间相叠，扣制成“香芋扣肉”，可谓取长补短，相辅相成。(展开) ��

食材

主料

扣肉 300g
香芋 300g

辅料

油适量
盐适量
生抽适量
耗油适量
十三香 适量
糖适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好荔浦香芋和扣肉。
2
香芋去皮，切成1cm宽的厚片。
3
扣肉同样切成1cm宽。
4
锅中热油，放入芋头片炸。
5
芋头炸熟捞出备用，表面微黄。
6
将生抽、耗油、十三香、盐和白糖调成酱汁。
7
均匀的涂抹在扣肉上，放冰箱腌制4个小时。
8
取出腌制好的扣肉，一片扣肉一片芋头反方向叠放在蒸碗中，上锅蒸40-50分钟。
9
蒸好的香芋扣肉取出来，倒扣在碟子上。

小贴士

1.芋头要选择比较粉比较面的，带有有明显红褐色槟榔纹，比较好吃。
2.扣肉腌制过更入味好吃。

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菜谱标签：粤菜家常菜春节私房菜粤菜蒸下饭菜

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