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葱焗带鱼

葱焗带鱼

�� 海鱼是我家常吃的鱼，各种做法都吃过，最爱吃还是干煎后放入红葱头焗几分钟，这样葱香味能渗透到鱼肉里，鱼肉带着微微的焦香味，非常美味！(展开) ��

食材

主料

带鱼 500g
红葱头 3个

辅料

盐 4g
油适量
酱油 1汤匙

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
带鱼去除内脏、洗净斩段，放入大碗里，调入盐抓匀，腌制20分钟，同时备好红葱头；
2
红葱头剥去外衣拍碎，带鱼用厨房专用纸吸干水分；
3
烧热煎锅，放入适量油，将带鱼平铺整齐，中火煎制；
4
煎至两面焦黄色；
5
撒下红葱头；
6
遮上锅盖小火焗5分钟；
7
起锅前淋上少许酱油即可。

小贴士

一开始大火煎片刻，表皮略带焦黄色再调成小火慢煎，利用锅内的热力渗透鱼肉内部，这样可以保持鱼皮完整，鱼肉熟透，表皮焦香酥脆。酱油不可加太多，少许提色增香即可，否则太咸。

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菜谱标签：粤菜粤菜低脂健脑益智增强抵抗力海产热菜煎

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