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蚝豉冬瓜汤

蚝豉冬瓜汤

�� 蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质45～57%，脂肪 7～11%，肝糖19～38%，此外还有多量的维生素等，素有“海牛奶”之称。牡蛎属贝类，是贝类养殖的主要对象之一。蚝豉的制法有两种：一般是把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟，再晒干或烘干，制成的称“熟蚝豉”。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的“生晒蚝豉”。(展开) ��

食材

主料

蚝豉 80g
冬瓜 1000g
葱一根
姜 30g

辅料

油一勺
盐两勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好蚝豉和姜块
2
冬瓜去皮，蚝豉用热水泡
3
冬瓜切大块
4
把蚝豉和姜块放入锅里，再放入适量开水
5
煲上30分钟，让蚝豉的鲜味煲出来，变奶白色
6
再下入冬瓜煲
7
冬瓜熟后，下入少许油和盐调味
8
已经做好的蚝豉冬瓜汤

小贴士

蚝豉本身就很鲜了，不需要再放入鸡粉

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菜谱标签：粤菜儿童减肥家常菜粤菜老年人

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