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紫苏闷鸭

紫苏闷鸭

�� 紫苏闷鸭是粤北一带出名的美食，我从小就喜欢吃鸭子，本草纲目中记载紫苏菜还是一味对小儿受风着凉了拉肚子的良药。(展开) ��

食材

主料

鸭肉 500g
紫苏 200g

辅料

姜适量
食盐适量
蚝油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鸭肉买回来后洗净砍成块状。
2
紫苏是我自己种的，把紫苏摘下来洗净备用。
3
锅上倒适量的水，把水烧开。
4
水烧开后放入适量的姜片。
5
放下姜片后水滚两下再把鸭肉倒入。
6
鸭肉到姜开水后在锅内快速翻滚两下。
7
翻滚好鸭肉后，再盖上锅盖来回几次，每隔十分钟揭锅盖，翻滚鸭肉防止粘锅。
8
洗净了紫苏切成段状备用。
9
来回几次翻动鸭肉过后水渐渐少了，这样闷出来的鸭肉肥美肉嫩。
10
再把紫苏倒进鸭肉里，翻炒几下。
11
翻炒过后水更干更少了，再加点水下去，
12
水加上后，把盖子盖上再焖十分钟这样的鸭肉更加入味更佳嫩滑。
13
焖十分钟后揭掉锅盖，加点蚝油，翻炒几下让鸭肉入味。
14
加上食盐即可出锅。
15
紫苏焖鸭大功告成。

小贴士

无

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菜谱标签：粤菜养胃利水消肿焖粤菜补肾

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