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咸菜豌豆焖排骨

咸菜豌豆焖排骨

�� 豌豆性平味甘，有和中下气，利小便之功效，对于体重略轻，看似水肿虚胖的体质可以起到消肿，排毒的作用。烹调得当，大人小孩都爱吃的一道健康菜~(展开) ��

食材

主料

豌豆 400g
苋菜 200g
排骨 200g

辅料

油适量
盐适量
独蒜头 1个
蚝油 2汤匙
鱼露 1汤匙
鸡粉少许
白糖少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
食材：豌豆、排骨、咸菜
2
咸菜浸泡片刻，清洗3遍，去掉杂质兼去掉过多的盐分
3
蒜头去皮拍碎，排骨洗净、加上少许盐抓匀，咸菜捞起挤干水切碎
4
豌豆洗净，沥干水
5
热油锅，下排骨煎至两面焦黄
6
加入蒜头，炒出香味
7
倒入豌豆，保持大火爆炒
8
炒至豌豆6成熟
9
倒进咸菜，继续翻炒2分钟左右
10
倒进2碗左右清水，拌匀，遮上锅盖焖煮15分钟
11
煮至剩下少许汤汁，豌豆酥烂，调入蚝油
12
调入鱼露
13
加上少许盐、鸡粉、略煮2分钟即可。

小贴士

排骨先用盐抓匀，腌制片刻，容易入味。如果想吃更软绵的豌豆，先在炒锅中炒透，然后放入砂锅中焖煮熟的更快。因为咸菜是咸的，各地咸菜的腌制程度不一样，煮熟时先试一下咸度，再决定加多少盐。

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菜谱标签：粤菜家常菜春季粤菜午餐炒炒锅热菜煮补钙开胃

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