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茨菇烧肉

茨菇烧肉

�� 冬天正是慈菇（茨菇）上市的时候，买上一斤和猪肉或腊肉一起焖制远远就能闻到香味。这个是季节性食材，平时没机会吃到，所以入冬以后会有好多的家庭煮妇（夫）买来做上一道慈菇焖肉解解馋。(展开) ��

食材

主料

五花肉 400g
茨菇 300g
蒜苗 2根

辅料

油适量
盐适量
南乳 1块
冰糖 8粒
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
鸡粉少许
料酒少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
食材：慈菇；
2
食材：五花肉；
3
锅里烧开水、加少许盐，五花肉放下煮5分钟左右；
4
五花肉捞起，用凉水冲洗片刻，切块。去掉黏在慈菇表面一层薄薄的老皮，洗净沥干水；
5
蒜苗去须去尾，洗净切段；
6
热锅，下适量油，爆香蒜头部分；
7
加入五花肉煸炒片刻；
8
加上南乳，压扁爆香；
9
再倒下生抽、料酒、蚝油、保持大火爆炒至上色出香味；
10
加上茨菇翻炒均匀；
11
倒入与食材持平的清水，遮上锅盖煮开后调成中火焖煮40分钟左右；
12
焖至剩下一点汤汁，加上蒜苗、鸡粉翻炒几下即可。

小贴士

慈菇太大个可以切开焖煮，也可以清洗干净晾晒几天后再做菜。用五花肉焖口感好，慈菇吸收了肉的香味，吃起来粉粉的很香！酱料多数带有咸味，加盐时先尝试一下，这道菜没放盐刚好。

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菜谱标签：粤菜午餐炒锅粤菜烧

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