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油淋虾排
“虾排”学名叫东方扁虾,也有人叫它翡翠虾和拖鞋龙虾。形似虾蛄,但头大身宽;口感似龙虾,但外观颜色又偏浅咖啡色;说它是虾,长得却有些“狰狞”。它的头部像鲎,身体像虾蛄,在福建大家称之为虾排。

食材

主料
  • 虾排 1500g
辅料
  • 香葱 适量
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 适量
  • 适量
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 油淋虾排步骤1
    1
    准备好原材料虾排,洗净
  • 油淋虾排步骤2
    2
    不要开壳,直接从背面切成2半,然后将中间肠线去除,洗净
  • 油淋虾排步骤3
    3
    切好后是这样的,里面有好多膏啊
  • 油淋虾排步骤4
    4
    入蒸汽锅内蒸熟
  • 油淋虾排步骤5
    5
    撒香葱,淋蒸鱼豉油,最后浇热油即可

小贴士

其实没有任何的技巧,关键是食材一定要够新鲜就好。
另外蒸的时候不要太久否则会影响口感
来自 品口 redfree 的作品 
菜谱标签:闽菜 夏季 海鲜 闽菜 宴请

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