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黑豆老鼠干煲猪骨汤
宁化田鼠干,也叫老鼠干,闽西八大干菜之一,是福建汀州府著名的地方特产。田鼠属哺乳纲仓鼠科,毛色一般为暗灰褐色,有的呈沙黄色,以稻谷为食。晚稻黄熟期·咬稻穗贮洞穴,常于山脚田边草丛,挖掘隐蔽小径,对农作物为害甚大。宁化属山区农业县,故田鼠甚多,人们为了保护庄稼而捕捉田鼠,然后将田鼠制成宁化田鼠干。田鼠干不但美味可口,而且含蛋白质高,营养丰富。尤有补肾之功,对尿频或小孩尿床症具有显著疗效,故有一定的药用价值。配上黑豆,首乌,不但补肾填精黑发,还滋阴。

食材

主料
  • 黑豆 100g
  • 田鼠干 4只
  • 猪骨 350g
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 黑豆老鼠干煲猪骨汤步骤1
    1
    黑豆两把
  • 黑豆老鼠干煲猪骨汤步骤2
    2
    老家特产田鼠干四只
  • 黑豆老鼠干煲猪骨汤步骤3
    3
    猪骨头洗净
  • 黑豆老鼠干煲猪骨汤步骤4
    4
    生姜一大块,拍扁
  • 黑豆老鼠干煲猪骨汤步骤5
    5
    首乌15克
  • 黑豆老鼠干煲猪骨汤步骤6
    6
    红枣20克拍扁去核
  • 黑豆老鼠干煲猪骨汤步骤7
    7
    全部材料入汤煲加水没过全部材料,大火炖煮30小时
  • 黑豆老鼠干煲猪骨汤步骤8
    8
    三小时后,加入适量的盐调味

小贴士

老鼠干汤煲出来比较腥 ,最好要放一大块拍扁的姜以祛腥 。
来自 品口 redfree 的作品 
菜谱标签:闽菜 汤 炖 午餐 尿频 滋阴补肾 闽菜

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