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松鼠鱼

松鼠鱼

�� 这道菜酸甜可口，补钙佳品，小朋友尤其爱吃，助长个儿哦。(展开) ��

食材

主料

草鱼 400g

辅料

番茄酱 30g
白醋 10g
白糖 10g
色拉油 500g
鸡蛋清 1个
盐 10g
料酒 10g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉。
2
鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮。
3
横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。
4
这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。切好的鱼肉撒上盐腌。
5
再在鱼肉上撒上料酒。
6
最后磕上一个蛋清，将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。
7
烧热炒锅，倒入油烧至7、8成热。
8
鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。
9
沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。
10
炸好的鱼块盛入盘中。
11
两块鱼炸好后复炸一次。
12
锅中加白醋，白糖烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁。
13
最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了。

小贴士

这道菜对刀工有一定的要求，鱼肉上下刀的时候，刀口要均匀，不能切断鱼皮。
鱼块上裹淀粉一定要裹匀，这样炸出来的鱼很酥，很香的。
熬酸甜汁的时候，要注意酸甜汁的浓稠度，以能裹上鱼肉盘中不留汤汁为宜。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：浙菜家常菜浙菜烧

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