�� 竹影海参是一道汉族传统名菜，属于鲁菜。相传此菜原名“清汤海参”。是用海参做成的。孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷书法，对画竹也颇有兴趣，时常约一些文人作诗绘画。一次，孔令贻聚朋饮酒时，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，加入海参，冲入三套汤上席。主人即景生情曰：何不以“竹影”为名，遂易其名，流传至今。只见清澈见底的三套汤内，竹节绰影，玉白鲜嫩，又有海参相映游离其间，雅景供赏，富有诗情画意。
加入秋葵佛手瓜，做成造型，用盆装。看上去更有诗意。(展开) ��

主料

• 海参 100g
• 鸡胸脯肉 50g

辅料

• 油 适量
• 盐 适量
• 三套汤 适量
• 高汤 适量
• 淀粉 适量
• 蛋清 适量
• 佛手瓜 适量
• 秋葵 适量