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五彩鲜贝

五彩鲜贝

�� 我的家乡盛产扇贝，但只有每年冬天大海封冻前才是收获的季节。有时，提前遇冷空气，养殖的贝笼只能留在大海中，贝也就被直接冻死了。这种冷水水域产的贝，个体虽不大，却异常鲜美。老爸的亲戚，有好几个靠养殖扇贝发家。
我这次用的贝，是冰冻的，但因保鲜条件好，仍不失它鲜美的本色，配上各色蔬菜来炒食，鲜美至极。(展开) ��

食材

主料

鲜贝 300g

辅料

油适量
盐适量
彩椒适量
黄瓜适量
胡萝卜 适量
葱适量
姜适量
料酒适量
淀粉适量
芝麻油 适量
胡椒粉 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备食材。
2
鲜贝加少许料酒，淀粉抓匀腌制十分钟。
3
彩椒切成小丁。
4
黄瓜和胡萝卜也切成小丁。
5
锅中油烧至七成热，下入贝丁划散。
6
当贝丁略显膨胀，快速捞出。
7
锅中放适量油，加入葱姜丝炒香。
8
加入黄瓜胡萝卜丁略炒。
9
加入彩椒丁一起翻炒一分钟。
10
加入滑过油的贝丁。
11
一起快速翻炒几下。
12
加入一勺料酒。
13
加入适量胡椒粉
14
加入盐调味。
15
再加入适合水淀粉。
16
当汤汁收尽时，关火，加入少许芝麻油提鲜提香。

小贴士

1、配色的蔬菜注意略翻炒入味就行，过分炒会影响口感。
2、鲜贝很好熟，经过滑油和略炒已经完全熟透，千万不要怕不熟将它炒老。
3、如不想滑油，可先入油锅炒贝丁，后加入其它食材，但口感要差很多。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：鲁菜地方菜孕妇宴请山东秋季补钙鲁菜海鲜儿童

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