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糖醋鱼条

糖醋鱼条

�� 糖醋鱼条，属山东鲁菜菜系，特点外酥里嫩，甜酸适口。现在的糖醋口，大部分都会用番茄酱来调味，一来是色泽诱人，二来不必麻烦的调成糖醋汁，一般情况，我也喜欢用番茄酱调味。今天，我选用了传统的料汁调制方法，更适合家中没备番茄酱的朋友们。
鱼我选用是肉质肥厚而没有刺的鲅鱼（也叫马鲛鱼），其实，还管是淡水鱼还是海鱼，一样适用。
酸甜的口，放心的咬下去，满中鲜香，你肯定也会喜欢。(展开) ��

食材

主料

净鱼肉 220g

辅料

油适量
盐适量
面粉适量
鸡蛋 1只
米醋 50ml
糖 50g
水淀粉 适量
料酒适量
胡椒粉 适量
芝麻油 适量
葱适量
姜适量
生抽适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备食材。（我的鱼条是买的冰冻品）
2
将鱼条改刀成寸段，加入料酒和胡椒粉腌制二十分钟左右。
3
鸡蛋打散，将鱼条先沾满蛋液，再在面粉中打个滚。
4
油烧至七成热，下入鱼条炸至金黄。
5
锅中留底油，放入葱姜末炒香。
6
加入用一勺料酒、50克糖、50克醋，一勺生抽、少许芝麻油，适量水淀粉，少许盐调好的碗汁。
7
煮至沸腾。
8
加入炸好的鱼条，裹均后出锅即可食用。

小贴士

1、碗汁要提前调好，煮沸后再加入鱼段，鱼段在锅中不要停留太久，以保证它外酥里嫩的口感。
2、糖醋的比例是1：1，生抽适量放入即可，煮沸后可以尝下，调出最适合自已的口味。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：鲁菜健脾开胃儿童地方菜山东海鲜糖醋味老年人鲁菜

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