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琥珀水晶冻

琥珀水晶冻

�� 借用李白的这句诗“玉碗盛来琥珀光”并改一下，玉盘盛来琥珀光，因为我非常喜欢琥珀色，用猪皮熬成的冻，用老抽调成漂亮的琥珀色，凝固的汤汁晶莹剔透，闻一下美味扑鼻，可味色香味都有了，呵！
猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。因此经常食用猪皮可以美容，使自己更年。猪皮做冻是首选，做一次可以吃好几天呢，当然也可以煮粥、炸着吃也可以。(展开) ��

食材

主料

猪皮 500g

辅料

老抽适量
盐适量
味精适量
花椒适量
大料 3个
草果 1个
大葱 2段
大姜 3片

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
买回猪皮洗干净后，放到锅里焯水，去掉脏东西。
2
准备好调整料。
3
焯好水的猪皮捞出放到煮锅里，加上水，水要没过猪皮，把花椒、大料和草果放到调料袋里扔到锅里。
4
大火烧开转慢火一个小时，用筷子一夹猪皮就断了，煮的非常烂。
5
把猪皮捞出稍凉后切成丁。
6
再倒回炒锅里，倒上煮猪皮的汤。
7
烧开后放上葱姜，再慢火稍煮一下。
8
倒上适量的料酒提味。
9
撇去浮沫。
10
再倒上适量的老抽调色，同时放上适量的盐和味精，依自己的口味加减盐量。
11
捞出大葱和大姜片。
12
倒入盆内凝固一夜即可。
13
晶莹剔透琥珀光。

小贴士

做好的猪皮冻可以这样吃，也可以和其他菜一块拌着吃，加上辛辣料也不错。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：鲁菜凉菜家常菜延缓衰老美容鲁菜咸午餐

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