�� 虎头鸡又叫松鸡、糊涂鸡，是我们当地广饶县大码头乡名吃之一，已有400多年的历史。据传是在明朝嘉靖年间，有一大将军远征到此，热情好客的码头人民便宰鸡待客，由于大将军不吃清炖鸡，而当地当时又无其他菜肴，有一村民便把鸡和面用油炸出放水炖出招待，将军试吃含口即化，内质松软，肉骨分离，美味无比，大加赞赏，问何菜，因其处形不规则极似虎头，厨师便随口说是虎头鸡，将军便把这一独特的吃法带入济南府，从此这一吃法便发扬光大，成为鲁菜品系之一，主要流传于广饶、寿光、泰安徂徕一带。现在该乡逢年过节招待宾朋仍拿虎头鸡为主菜待客。其特点是：炖熟后鸡酥肉烂、醇香可口，鸡汤更是鲜美，为招待贵宾、喜庆宴席之必备美味。
入乡随俗，每年过年，我家也会做上着美味的虎头鸡，或是全家一起享用着美味，或是和来访的亲戚朋友就着美食把酒言欢。(展开) ��

主料

• 鸡腿 2只
• 香菇 400g

辅料

• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 葱 20g
• 姜 10g
• 五香粉 3g
• 花生油 适量
• 酱油 5ml
• 美极鲜 15ml
• 八角 2颗
• 桂皮 2g
• 清水 适量