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油豆腐塞肉

油豆腐塞肉

�� 油豆腐塞肉属于江浙一带比较有名的家常菜肴，油豆腐是豆腐的炸制品，色泽金黄，内肉如丝，细致绵空，富有弹性。荠菜和猪肉制成肉馅塞进肉豆腐里，味道鲜美，制作简单，营养丰富。(展开) ��

食材

主料

腿肉 200克
荠菜 120克
油豆腐 12个

辅料

姜汁 8克
生抽 8克
料酒 15克
盐 5克
糖 6克
高汤 200克

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
这个荠菜是春天在野外挖的，绝对的绿色食品，洗干净焯水冷水浸泡，挤干水份，装保鲜袋放冰箱速冻，吃的时候拿出来解冻切碎，跟新鲜的没有区别。
2
腿肉切小块洗干净控干水份。
3
放进料理机加入料酒打成肉糜。
4
和荠菜碎一起放在容器里。
5
加入生抽、姜汁、盐、糖顺时针朝一个方向搅拌，分次少量加入清水搅拌。
6
肉馅搅上劲加入15克植物油搅拌均匀，封保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
7
油豆腐开一个口，我是用手抠个洞哈哈。
8
用筷子塞进肉馅，多少随意，不要塞的非常多就可以了，稍微留点空隙吃的时候有汤汁。
9
这样一个就做好了，油豆腐恢复原样。
10
这种油面筋同样的做法。
11
全部塞完放汤锅里，加入高汤和清水，清水的量无所谓，喜欢喝汤就多加一点，不喜欢就少加一点，煮开后可以加些菌菇进去，使汤的味道更鲜美。
12
关火撒葱花，可加少许盐，高汤是咸味的话可不加，可以尝一口在加盐，稍微加一点，味道淡一点。
13
成品图，是不是非常有食欲。
14
这样一道可当菜亦可做汤的家常菜就完成了，是不是非常简单。

小贴士

调味品按自己口味喜好添加；
没有高汤直接用纯净水，汤的味道稍微差点；
这个肉馅多的可以包馄饨，水饺，包子等等。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：苏菜苏菜晚餐聚会

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