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菊花鱼

菊花鱼

�� 传说这道菊花鱼为纪念爱国诗人屈原而创制出来的。不仅鱼形似菊，还在鱼盘鱼头上再插一朵色彩鲜艳的菊花，以菊花喷香、耐寒，极形象地隐喻爱国诗人洁身自好、忠诚国家的高风亮节，配上酸酸甜甜的酱汁,同时鱼肉之洁白鲜嫩也表达了屈原仁人君子的优秀品格(展开) ��

食材

主料

草鱼 1500g

辅料

盐 10g
胡椒粉 2g
料酒 10g
糖 35g
油 50g
水淀粉 15g
干淀粉 150g
醋精 1g
水 50g
番茄酱 200g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
启动：自动启动
时间： 0 S
温度： 0 ℃
草鱼1条宰杀去鳞去内脏去头去龙骨去排翅取净鱼肉先斜刀片成薄片深及鱼皮约5刀后切
2
启动：自动启动
时间： 0 S
温度： 0 ℃
然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断
3
启动：自动启动
时间： 0 S
温度： ℃
处理好的鱼片组，用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻
4
启动：自动启动
时间： 180 S
温度： 180 ℃
锅中放油倒入蒜泥炒香下番茄酱炒匀加糖盐水及醋精汤汁烧开后加入水淀粉备用
5
启动：自动启动
时间： 0 S
温度： 0 ℃
均匀地裹满干淀粉，一定要每个细条都裹满
6
启动：自动启动
时间： 360 S
温度： 0 ℃
锅中放油烧开放入鱼片炸成金黄色将炸好的菊花鱼摆盘汁淋到鱼身上即可

小贴士

菜谱里面涉及到的时间温度是因为本人家里用的是一款新型的智能灶时间温度什么的都是可以控制的做出来的堪比名厨哦！

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：苏菜家常菜苏菜宴客菜炸

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