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鹅汁回卤干

鹅汁回卤干

�� 没有本人的同意，希望”伊秀美食库“的网站不要转了去！
看到【家常菜8月第2课】鸡汁回卤干，做为江苏人，本人非常喜欢这道菜，以前也做过，今天再学习做做。
只是家里没有鸡汁，冰箱里有只句容老鹅，就用这个老鹅骨头熬了浓汤，做这个菜吧。
虽然离老师的要求还是有些距离，但是也算是因地制宜，异曲同工吧-----(展开) ��

食材

主料

黄豆芽 150g
油豆腐 120g
老鹅骨头 400g

辅料

姜适量
葱适量
辣椒适量
胡椒粉 适量
鸡精适量
香菜适量
辣椒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好食材
2
老鹅架子切大块，用清水浸泡60分钟，去掉些咸味
3
黄豆芽去杂质，漂净，用开水焯过，盛出待用
4
油豆腐用开水煮开，去掉一些油腻，捞出待用
5
取高压锅，放入老鹅骨头，
6
加半锅清水，加姜片葱结，加适量料酒，
7
大火煮开，小火60分钟
8
撇去浮油，取汤汁，并且把骨头上的肉剔下
9
取砂锅，放入黄豆芽
10
放入油豆腐
11
加入老鹅汤汁，大火煮开，小火10分钟
12
放入鹅肉，再小火炖10分钟
13
加些胡椒粉，鸡精，撒些香菜即可上桌

小贴士

1.买来的油豆腐，要煮一下，去掉一些油腻，感觉这样更健康.当然，有时间还是自己炸油豆腐更卫生.
2.因为吃不了辣，所以成品图上的辣椒是摆上去的。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：苏菜小吃汤菜滋阴润燥私房菜苏菜

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