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蟹黄烧麦

蟹黄烧麦

�� 在舌尖第二集，终于看到了我喜欢的苏式蟹黄烧麦。
同是江苏人，我为蟹黄烧麦走上舌尖的舞台而骄傲。
烧麦，是我们这里最最普通的早点，也是平民百姓家餐桌上常常出现的点心。
在烧麦上加些蟹黄，这个烧麦就不同凡响，立马变的漂亮与高贵起来----
以前我做烧麦，为了图方便都是买现成的皮子，
今天要学习自己擀皮子，擀成有裙边的烧麦皮子。
借着舌尖的热播，今天做一次蟹黄烧麦，应个景，也解个馋。(展开) ��

食材

主料

面粉 250g
淀粉 50g
猪肉 250g
香菇 12朵
冬笋 100g

辅料

盐适量
料酒适量
葱适量
胡椒粉 适量
糖适量
鲜抽适量
芝麻油 适量
鸡精适量
淀粉适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好烧麦馅的食材
2
准备好烧麦皮子的面粉与淀粉
3
把面粉放入大碗，加3勺淀粉，用温水和面
4
把面团揉匀，用保鲜膜盖住，醒20分钟
5
猪肉洗净，切成丁，再剁碎。
6
香菇浸泡好，洗净，切碎
7
冬笋漂净切碎
8
在肉糜中分3次加些水，往一个方向搅拌，
9
加入盐，糖，料酒，鲜抽，搅拌匀
10
加入胡椒粉，淀粉，鸡精，芝麻油，葱，搅拌匀
11
放入香菇，冬笋丁
12
搅拌好成烧麦馅
13
把醒好的面团揉成长条，切成剂子，
14
擀成圆形皮子，再加淀粉用擀面棍擀出裙边
15
包上馅料
16
上口处做成花样
17
当中放上蟹黄
18
全部做好
19
取蒸锅，刷些油，放入烧麦生胚
20
大火蒸10分钟左右，关火
21
焖1分钟取出即可。

小贴士

1.烧麦的馅料可以根据自己的习惯添加。
2.蒸的时间根据烧麦的大小而定。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：苏菜小吃舌尖苏菜面食蒸

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