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到了近春节，家家户户都会做圆子了，每个地区的做法肯定都不一定，但绝大多数地方的圆子都是油炸的，估计只有安徽省长丰县的特产庄墓圆子是蒸出来的，庄墓圆子不仅在做法上有与众不同之处，蒸时更讲究烹调工艺。水沸腾之后，把圆子轻放在铺有纱布或千张的蒸笼上，盖上锅盖，旺火烧二十分钟左右，中间点一次井水，即可上桌。这样，端上餐桌食用时，圆子质软不硬，甜滑润喉，用筷子夹起即使成椭圆或长条形，也不会破碎。你觉得是不是有些不可思议呢，这其中可是要下一番功夫的。今天就用庄墓圆子蒸大白菜，鲜香无比。
庄墓圆子蒸白菜
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