菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 香菇盒

香菇盒

香菇盒

�� 香菇盒属于徽菜系列，也是道宴客菜。平常居家过日子用上几个香菇配菜就让菜肴鲜香无比，是舍不得把香菇做为主材，酿入一点点肉，一下子用去好多香菇，够半年的量。
有时偶尔想尝试一些新鲜的东西，上网搜搜，觉得这道菜做法简单又不花许多时间，只要在泡发的香菇上抹点肉馅，上笼蒸个10分钟，然后浇个淀粉汁就好了。香菇本身就是高贵的素菜，菌类的王后，来人上这道菜也是给面子的。
试做后觉得香菇还是先用油煎一下，再来蒸，更能将香菇的沁人的香气挥发出来，口感上也会更加好。因此我想下次再做多加一道“油煎”工序。
香菇不光味道鲜美，号称“山珍”，营养也特别丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D。能提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌。(展开) ��

食材

主料

香菇 12个
肉泥 100g

辅料

油适量
盐适量
小葱适量
姜适量
酱油适量
糖适量
胡椒粉 适量
蛋液适量
淀粉适量
大蒜适量
十三香 适量
糖渍柠檬汁 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将干香菇泡发。
2
将肉泥加葱、姜、盐、酱油、糖、胡椒粉、蛋液和淀粉调均。
3
将泡发好的香菇蒂子剪掉，并撒上干淀粉备用。
4
将调好味的肉馅做成丸子放在香菇上。
5
用另一香菇盖上，上笼蒸10分钟。
6
另起一油锅，将蒜和姜炸香。
7
倒入淀粉调料酱汁。酱汁：盐、糖浆、酱油、十三香、糖渍柠檬汁、泡香菇的水、高汤和淀粉。
注：糖渍柠檬汁参考菜谱腌柠檬：
http://www
8
将酱汁煮开，成稀薄粘稠状，最后加几粒泡软的枸杞起锅。
9
将酱汁浇到蒸好的香菇上，底下可垫点绿色蔬菜。

小贴士

1.也可不要用另一香菇盖上，这样做起来更加方便，盖子老是好掉下来。
2.觉得香菇还是先用油煎一下，再来蒸，更能将香菇的沁人的香气挥发出来，口感上也会更加好。
3.酱汁一定要浇的香菇上，才鲜亮。
4.还可用些绿色的蔬菜装饰更加好看。
5.浇汁里我用了糖渍柠檬汁代替糖醋，味道更加清香鲜美。糖渍柠檬汁参考菜谱腌柠檬：
http://www.haodou.com/recipe/327189
6.香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：徽菜徽菜快手菜鲜香润肠通便抗癌防癌考生便秘冠心病动脉硬化中风子宫肌瘤

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册