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红烧腌鳜鱼

红烧腌鳜鱼

�� 红烧腌鳜鱼
这腌鳜鱼是安徽的特产。由于有一股像臭豆腐一样的臭味。因此，也叫臭鳜鱼。这臭鳜鱼是徽菜中是很有名气的。凡是经营徽菜的餐馆都有这道菜。这道菜肴气味虽然臭，这口味是绝对的好。呈蒜瓣状的鱼肉，肉质细嫩，味道特别鲜美。
菜系：徽菜
口味：鲜咸
工艺：煎、炒、红烧(展开) ��

食材

主料

臭鳜鱼 1条

辅料

油适量
肉糜适量
蒜薹适量
红椒适量
黑木耳 适量
葱花适量
蒜末适量
料酒适量
六月鲜红烧酱油 适量
六月鲜特级酱油 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
臭鳜鱼
2
臭鳜鱼清洗，收拾干净。
3
涂上面粉
4
下油锅煎
5
煎到两面金黄，
6
备用。
7
肉糜、蒜薹、红椒
8
黑木耳用水泡发。
9
切碎的蒜薹、红椒、黑木耳
10
肉糜
11
大蒜切细
12
下油锅爆香
13
倒入切碎的蒜薹、红椒、黑木耳翻一下
14
放入肉糜翻炒
15
放入煎好的鳜鱼
16
放水，
17
放入料酒、六月鲜特级酱油、六月鲜红烧酱油，
18
加盖焖煮一下
19
收汁撒上葱花，
20
就可以盛出装盘了，上桌了。

小贴士

酱色浓悠，红绿相间，鱼肉呈蒜瓣状，入口细嫩，特别的鲜美。
小贴士；
煎鱼时要洗净煎锅，烧干，热锅冷油，油温要稍高一点，在鱼身上撒上面粉，这样就不会粘锅了。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：徽菜家常菜徽菜热菜私房菜红烧

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