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老北京焦圈

老北京焦圈

�� 焦圈是一种北京地区汉族传统名点。本品色泽深黄，型如手环，焦香酥脆。北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。
自从随父母来到安徽，几十年了，老北京的焦圈，油饼，一直都是我记忆深处的美味，前几天不知怎么的，特别的想念焦圈的味道。于是自己动手以解相思之苦····(展开) ��

食材

主料

面粉 250g

辅料

油 15ml
盐 5g
小苏打 2g
泡打粉 3g
酵母 3g
蛋液 30g
温水 140g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
所有食材称重备用。
2
温水中加入盐，泡打粉，酵母拌均匀。
3
再把蛋液倒入拌均匀。
4
然后加入小苏打，面粉混合再加入油、
5
揉成面团静置醒发3-5个小时以上。
6
醒发好的面团撑拉成为一指宽的长条。
7
然后再切成1厘米宽6厘米长的条。
8
每两个叠压在一起。
9
用小刀在中间划上一道，两头不要划断。
10
依次全部做好静止10分钟。
11
锅中油烧热放入焦圈生坯。用筷子在中间插入旋转。
12
使其慢慢变大成为圆环状。
13
炸至金黄捞出沥油即可。

小贴士

用温水把盐，酵母，泡打粉一起搅拌混合，才能和面粉更好地融和在一起。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：京菜京菜小吃早餐面食

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