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老北京“蛤蟆吐蜜”

老北京“蛤蟆吐蜜”

�� 蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，是北京汉族传统糕点中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
豆馅烧饼皮薄馅大,不仅好吃,吐蜜的过程也是非常的有意思，看着烤箱中小小的烧饼慢慢张嘴透漏出里面的豆沙，感觉非常的奇妙。(展开) ��

食材

主料

面粉 500g
酵母 2g
温水 320g
豆沙馅 200g
面肥 50g

辅料

白芝麻 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
面粉，酵母，面肥温水放入盆中。
2
和成面团后盖上湿布。
3
静置30分钟备用。
4
发酵过的面团再次揉至光滑静置。
5
豆沙分成30克左右的小圆球，面团分成50克左右的小圆球。
6
取一份面团包入豆沙。
7
封口捏紧朝下。
8
依次做好其他的面团，然后按扁。
9
每两个饼坯封口朝外粘连，然后饼边缘沾水。
10
在沾滚芝麻。
11
饼坯放入烤盘，表面可用筷子沾红色素点上几个小红点装饰。
12
烤箱预热230度放入烤盘，烤制20分钟，豆馅从饼边吐出，然后在表面刷色拉油在烤制5分钟。
13
烤好取出即可。

小贴士

烤制烧饼要用高火烤制，我的烤箱最高就是230度，所以用到了最高火，如果烤箱可以上下管分开调节，可用上火240度，下火220度来烤制。
饼坯边缘沾水在沾芝麻，可以使芝麻更加牢靠。
没有红色素也可以不用装饰。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：京菜京菜小吃健脾开胃甜

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