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豆儿酱皮冻

豆儿酱皮冻

�� 传统的老北京豆儿酱其实就是肉皮冻，只是里边会加一些豆子和豆腐干，所以干脆就叫豆儿酱了，豆腐干主要是清香味浓，能够解肉皮的腻味。(展开) ��

食材

主料

黄豆 80g
花生米 100g
豆腐干 200g
胡萝卜 200g
猪皮 500g

辅料

葱 20g
姜 10g
花椒 5g
八角 2颗
丁香 1粒
桂皮 3g
花生油 30ml
酱油 10ml
美极鲜 10ml
白砂糖 10g
五香粉 3g
清水适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
猪皮在热水中煮一下。
2
把煮好的猪皮切成小块。
3
黄豆洗净泡软。
4
花生米用温水泡软去掉花生皮。
5
豆腐干切成小粒。
6
胡萝卜洗净切成小粒。
7
将葱姜、花椒、八角、丁香和桂皮用纱布包成料包。
8
热锅下油。
9
放入猪皮。
10
翻炒至猪皮出油。
11
加入清水、白砂糖、五香粉和料包。
12
旺火烧开，用手勺撇去浮沫。
13
再加入黄豆和花生米。
14
盖盖转小火炖40分钟。
15
再加入胡萝卜和豆腐干。
16
盖盖再炖30分钟。
17
将炖好的原料放入容器中放凉，吃时切成块即可食用。

小贴士

水要一次加足。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：京菜京菜午餐炒锅炖

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