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炸茄排

炸茄排

�� 这是一道很有特色的北京地方菜，炸茄排的特色：色泽金黄，外焦里嫩，咸鲜干香，风味别具。今天抽空做上一道，家人都很喜欢，希望你也学着做一下吧。(展开) ��

食材

主料

紫皮茄子 300g
鸡蛋 1个
小麦面粉 50g
面包屑 150g

辅料

油 80g
盐 3g
大葱 8g
味精 2g
姜汁 10g
料酒 5g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
食材准备
2
3
打好蛋液备用，
4
将入好味的茄片粘匀干面粉，
5
再拖匀鸡蛋液，
6
粘匀面包渣按实，
7
生胚制好，备用。
8
下入五成热油中炸透，至呈金黄色时捞出，
9
改刀成条排

小贴士

炸茄排的制作要诀：
本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：京菜京菜地方菜小吃炸北京咸香

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