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老北京油酥芝麻烧饼

老北京油酥芝麻烧饼

�� 老北京油酥芝麻烧饼，芝麻喷喷香，层多而薄，色泽金黄，外酥里嫩，口感松软，色香味美，风味独特，广受上班族、老人小孩喜爱。按馅料来分，老北京油酥芝麻烧饼，有甜的，咸的，豆沙的，麻酱，肉馅的和鸡蛋的六种口味。我所做的是咸的老北京油酥芝麻烧饼，也是最容易被人接受的一种。(展开) ��

食材

主料

特一粉 450g
水 220g
绵白糖 10g
酵母粉 3g

辅料

油适量
盐适量
大葱适量
八角适量
香叶适量
芝麻适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
酵母粉用水融解，加入白糖搅拌均匀，再加入10克玉米油，
2
加入特一粉，
3
用筷子搅拌成絮状，
4
然后揉成团，室温饧发40分钟，
5
35克油中加入葱段、八角和香味，炸出香味，成为料油，
6
另取一碗，装入50克特一粉，加入1小勺盐搅拌均匀，
7
将料油趁热倒入面粉中，搅拌成稀油酥，
8
饧发好的面团擀成薄面片，
9
均匀抹上稀油酥，
10
从一头卷起，
11
分成12个小剂子，
12
将每个小剂子的开口两端向底部收口，
13
然后在烧饼坯表面刷一层水，沾上芝麻，
14
电饼铛预热下盘，将烧饼坯带芝麻的一面朝下烙1分钟，
15
翻面再烙1分钟，使其定型，
16
然后将烧饼坯移入烤盘，
17
入预热好的烤箱，上下火，200度，中层，热风烤，15分钟。

小贴士

油酥烧饼现烤现吃是最香的，如果剩下了，下次需要再进烤箱烤几分钟再吃，口感也很不错。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：京菜京菜北京地方菜烤箱烤

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