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松露那波里披萨

松露那波里披萨

�� 刚刚完成一个那波里披萨，感觉不错，虽然表面奶酪烤得有些深。意犹未尽。忽然想到松露，一下子又有了主意，把松露加进去，再来一次那波里披萨。三种馅料：酱汁，松露，奶酪，应该也在书中所说的3-4种的范围吧？
这一次，算是将面团在手上转了两圈，当然，依旧没法抛甩。整好形后，直接将面团放进烤盘，不再有移入一步，然而，大而薄的面饼还是失了形。
鉴于之前设定的最高温度把奶酪烤成深色，于是调整温度到230度，《学徒面包师》最常用的温度范围。看看这个温度又会是什么结果。奶酪和面饼的上色速度依然没能保持一致，看看奶酪颜色不能再深，赶紧出了炉。
加上松露的那波里披萨吃起来又别是一番风味与口感，真是不错。。。。(展开) ��

食材

主料

高筋粉 95g
盐 2g
干酵母 0.5g
橄榄油 9g
冰水 66g

辅料

意大利番茄酱 80g
帕尔玛奶酪粉 30g
切达奶酪 30g
马苏里拉奶酪碎 30g
牛至 1小勺
罗勒 1小勺
百里香 1小勺
黑胡椒粉 1/4小勺
大蒜粉 1/2小勺
松露 50g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
面团：高筋粉95克，盐2克，干酵母0
2
将面粉，盐，干酵母混合。
3
加入油，水，
4
搅拌5-7分钟，成光滑面团。
5
在盘中抹油，手蘸面粉，将面团整成球形，移入盘中，表面抹油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
6
馅料：意大利番茄酱80克，帕尔玛奶酪粉30克，切达奶酪30克，马苏里拉奶酪碎30克，罗勒1小勺，牛至1小勺，百里香1小勺，黑胡椒粉1/4小勺，大蒜粉1/2小勺，松露50克。
7
松露洗净切片，备用。
8
切达奶酪切成小丁，
9
与其他奶酪混合。
10
拌匀，
11
加入混合香料，
12
拌匀备用。
13
提前2小时将面团取出，放在撒粉喷油的案台上，按压成厚1
14
表面喷油，撒粉，盖上保鲜膜，放置2小时。
15
小心用双手转圈拉抻面饼，使直径达到23-31厘米。放入烤盘。
16
表面均匀抹上番茄酱。
17
摆放松露，
18
撒上混合香料的奶酪组合。
19
放入预热270度的烤箱，中层，烤约5-8分钟。
20
表面金黄，出炉。

小贴士

如果面团比较粘手，可以用双手蘸面粉进行操作。
馅料种类及配比可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：西餐下午茶增强免疫力夜宵小吃早餐法国菜滋阴润燥烘焙聚会西餐面包面食

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