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黑白芝麻可颂
虽说已是春天,天气却越发寒冷,冰箱里的一块片状黄油,让我有了做可颂的冲动,全然不顾发誓要将过年长得肉肉减掉的决心...去年夏天做过一次可颂,天气那么炎热也阻挡不了一颗吃货的心。结果可想而知,以彻底失败告终。不过在做美食这件事情上,我可真对得起吃货这个称号,屡战屡败、屡败屡战!从哪里跌倒就要从哪里爬起来。以至于老妈笑话我:早要是有这种精神,你现在早就出息了。
事实证明,冬天真的很适合做可颂,整个过程没有破皮,没有漏油,一切都是那么的完美!

食材

主料
辅料
  • 裹入油 片状黄油200克
  • 馅料 黑芝麻适量
  • 表面装饰 蛋液
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 黑白芝麻可颂步骤1
    1
    所有的食材准备
  • 黑白芝麻可颂步骤2
    2
    将主食材里除黄油外所有的食材揉出比较厚的膜,加入黄油d揉至能拉出薄膜,将面团送入冰箱冷藏半个小时
  • 黑白芝麻可颂步骤3
    3
    冷藏面团的时候将片状黄油擀成长
  • 黑白芝麻可颂步骤4
    4
    冷藏好的面团取出,擀成黄油的两倍大
  • 黑白芝麻可颂步骤5
    5
    将黄油摆在面片上,撒上黑芝麻
  • 黑白芝麻可颂步骤6
    6
    将两侧的面团向内折并封好口
  • 黑白芝麻可颂步骤7
    7
    将面团擀长
  • 黑白芝麻可颂步骤8
    8
    三折,将面团顺折边方向擀长后进行第二次三折
  • 黑白芝麻可颂步骤9
    9
    将面团覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏30-60分钟。
  • 黑白芝麻可颂步骤10
    10
    将冷藏后的面团顺折边擀长后进行第三次三折,冷藏30-60分钟,将冷藏后的面团擀至1厘米厚
  • 黑白芝麻可颂步骤11
    11
    将冷藏后的面团擀至4厘米厚,切割成底边为10厘米、高为25厘米的等腰三角形
  • 黑白芝麻可颂步骤12
    12
    将面团自底边向尖角处卷起来,排在烤盘上
  • 黑白芝麻可颂步骤13
    13
    摆入烤盘,放在温暖的地方进行二发
  • 黑白芝麻可颂步骤14
    14
    二发结束,在表面刷蛋液
  • 黑白芝麻可颂步骤15
    15
    送入烤箱,18

小贴士

1、面粉可以高低配,也可以直接选用蛋白质含量不那么高的粉。
2、不能为了好揉加太多的水,这种面团不能像甜面包那么软。
3、黑芝麻可以换成葡萄干、蔓越莓等。
4、一般两次三折后需要冷藏松弛下,不过只要面团可以顺利擀开不回弹,也可以不松弛。
5、面团擀开是顺折边方向还是开口方向?其实不用纠结,只要记住一点:每次擀开的方向与上次不一样就行。
6、折好的面团冷藏还是冷冻,无所谓,都是为了在松弛的时候避免发酵。注意,如果冷冻变硬了不要拿出来就敲打,要让它在冷藏里逐渐解冻,不然黄油和面片会被敲断。
7、采用三次三折的方法,组织和口感更好,如果不好操作,也可以采用两次三折。
来自 品口 57830716 的作品 
菜谱标签:西餐 增强免疫力 增肥 小吃 早餐 滋阴润燥 甜品 西餐 面食

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