【手工美食】佛卡夏面

�� 跟着挪红老师学习，总是很刺激，意大利佛卡夏面包，，名字就那么高大上的刺激了眼睛，吸引你往下看！不是颠覆味蕾！就是寻找食材历险记！
之前的胡萝卜蛋糕，这次的黑橄榄，西红柿干！
西红柿干，第一次听说，看菜谱很简单的样子，买回来切好晾晒，却逢连续阴雨，还是拌了凉菜吃了吧，咸拌西红柿，别有风味！只能求助某宝，有圣女果干，应该差不多吧！拍了！
可是找不到同时有圣女果干，又有黑橄榄的店，只有另外再买，经常光顾的烘焙店铺都设有，搜索半天，也是只能单独买！
齐了，齐了，发现香料又记差了，外国人怎么那么多香科呢！迷迭香，罗勒叶，批萨草⋯⋯完全混乱，居然拍的是罗勒叶！不管不管了，就用它了！
制作过程又巅覆了，做面包居然不用揉面，发酵后的整形，十指戳戳就好
装饰上橄榄圈，就象无数眼睛疑惑地看着我＂对吗？可行吗？还是罗勒叶，没有迷迭香！＂
OMG！赶紧塞进烤箱！
随着时间的迁移，香味越来越浓，橄榄味，罗勒叶味，神奇，怎么有批萨味？充满了整个房间
哈哈，晾凉切开，果然又一次颠覆了味蕾！因为小朋友帮倒忙，烤得久了点，稍硬，很有新疆囊的口感，又有批萨饼的味道，晾凉回潮后，组织绵软弹性十足，多孔类似发糕！
神奇的颠覆(展开) ��

食材

主料

面粉 450g
温水 300g
麦芽糖 15g
橄榄 20个
圣女果干 20g

辅料

盐适量
大蒜拍碎 2瓣
罗勒叶 适量
橄榄油 30g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好圣女果干、还有黑橄榄。调好香料油汁：盐1克、大蒜2瓣（拍碎）、迷迭香一小撮、橄榄油30g
2
面粉450克里加入2克酵母粉，1-2克盐，倒入温水约300克和15g的麦芽糖
3
厨师机1档拌至无干粉，静置15-20分钟。
4
然后搅拌均，加入“香料油汁”的三分之一、橄榄（10个橄榄对半切）、切碎的西红柿干20克。
5
再次拌和均，蒙上保鲜膜、盖上盖发酵到2倍，就是说内部充满了气孔。
6
这是发好的面团（时间在2小时左右)夏天短
7
方烤盘五个面都抺上橄榄油。将发好的面团倒入烤盘中，不要揉，其上抺上“香料油汁”的三分之一。还有三分之一留吃面包的时候蘸食。
8
用你的十指在面团上戳上无数的洞，并面团平铺整个烤盘。
9
然后蒙上保鲜膜，放倒温暖处二次发酵。
在发酵好的面坯上撒点罗勒叶和粗海盐，放上橄榄圈（10个橄榄对半切）
10
预热烤箱200度，中层上下火，烤20分钟左右。
11
出炉
12
晾凉切出就，沾上料汁，美味哈！

小贴士

1.发面时盐不要放太多，因为橄榄、香料油、西红柿干里都有盐，吃的时候你还会蘸香料油，或喝汤等。
2.一次多调些香料油汁，一部分用在烤面包中；一部分用于蘸吃面包。
3.这种面包水分稍大，有点类似中国的发糕。
4.没有麦芽糖可用转化糖浆,或普通糖浆代替，这儿是为了让面包的颜色看上去带一点迷人的棕色，也让面包吃起来更加有回味。
5.第二次整形不要揉，面团倒入盘中，用你的十指在面团上戳上无数的洞，并平铺整个烤盘。
6.你还可以放些洋葱丝，约20-30克。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：西餐下午茶单身早餐聚会西餐面包面包机