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中种法炼奶吐司

中种法炼奶吐司

�� 看书上有这款炼奶吐司就想家里有炼奶就试着做做吧，而且听说中种法的会味道上好很多，那也就做了中种法的，我是头一天晚上活好面放入冰箱内，然后17个小时冷藏后拿出来做的，不怎么耽误时间的，而且我这个配料是个大个子面包，用的面包机桶来装，然后直接面包机桶入烤箱来烤的。平时烤一个450克的吐司感觉不够吃的话，可以试着用这个方法。(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 280g
牛奶 168g

辅料

高筋面粉 120g
细砂糖 48g
盐 5g
炼奶 80g
蛋液 40g
牛奶 16g
黄油 20g
酵母 5g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
把中种的材料放入面包机桶，也就是主料部分的材料，
2
在面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可。
3
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17个小时以上。
4
将发好的中种面团撕成小块，与辅料内除黄油外其他材料混合，选择和面程序和面20分钟。
5
加入黄油继续搅拌至光滑有薄膜约20分钟。
6
揉到完全阶段后放置30分钟。
7
分割成4等份，滚园后松弛20分钟。
8
取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成圆形，翻面。
9
将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上、下各三分之一处向内折。
10
将面团擀长、压薄短底边。
11
放入吐司面包机桶内。
12
放在温暖的地方进行二次发酵，刷蛋液。
13
放入预热好的烤箱170度中层30分钟，出炉后立即脱模。

小贴士

如果烤箱顶部温度比较高，面包上色后加盖锡纸，我的是烤十分钟就要加盖锡纸的。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：西餐下午茶儿童增强免疫力早餐白领西餐

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