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覆盘子马卡龙

覆盘子马卡龙

�� 马卡龙是众所周知的高难度高手艺作品，而烘焙发展至今，是否有了可以弥补或降低这个难度的烤箱呢？今天，小编就用即将上市的COUSS CO-3701电子变温烤箱，为大家演绎一场“少女酥胸的性感舞蹈”
以精准的温度控制（温差仅±5℃，谁与争锋！）和智能热风烘烤模式，出品的马卡龙烘烤均匀、无开裂有裙边，且告别繁琐过程的同时，随时可以监控马卡龙的烘烤情况，CO-3701电子变温烤箱，完败高难度作品马卡龙！
以下请欣赏覆盘子马卡龙的制作食谱。(展开) ��

食材

主料

杏仁粉 50g
蛋清 40g

辅料

糖粉 50g
细砂糖 40g
奶油奶酪 50g
动物性淡奶油 50g
覆盆子果酱 2大勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好材料；
2
蛋清分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至呈偏干性发泡的蛋白霜。
3
将过筛后的TPT分次加入蛋白霜中。
4
用橡皮刮刀从底部往上将蛋白霜和TPT翻拌均匀。
5
翻拌到无干粉，蛋白糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑；
6
将蛋白糊装入裱花袋中。
7
将蛋白糊均匀的挤在铺有油布的烤盘上。
8
将挤好的马卡龙放在预热至上下火60度的烤箱中上层，开启热风功能烘干，烘至用手触摸马卡龙表面不沾手，感觉有一层壳。
9
烤盘不用拿出，直接开启上火180度，热风功能烘烤3-5分钟。
10
待马卡龙出现裙边后，立刻将上火调成130度，下火调成160度，热风功能，烘烤约13分钟即可。
11
出炉后的马卡龙，放在晾网上晾凉。
12
制作夹馅：将软化的奶油奶酪用打蛋器打匀。
13
加入覆盆子果酱，将奶油奶酪和果酱搅拌均匀。
14
将动物性淡奶油打发。
15
将打发的淡奶油放进奶酪果酱糊中，一起搅拌均匀即成覆盆子果酱夹馅。
16
将夹馅装入裱花袋中，取两个相同大小的马卡龙，将夹馅挤在一片马卡龙上，然后再盖上另一片马卡龙，轻按一下即可。

小贴士

1、马卡龙的面糊如果太稠，可以加几滴蛋清调节一下；如果太稀，可以加一点杏仁粉调节一下。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：西餐甜美食西餐下午茶

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