清甜双果派

57830716

�� 中秋快到了、
手工爱好者都忙着做各式各样的月饼……
我却反其道而行之……
月饼不就是古代的馅饼嘛、
派是西方的馅饼~
相比店里黑漆漆的苹果派、
我觉得还是咱家的金黄金黄的派看起来更有食欲……
啦啦啦~(展开) ��

食材

主料

辅料

苹果 180g
梨 120g
柠檬汁 1小勺
细砂糖 60g
盐 1/4小勺
肉桂粉 1/4小勺
黄油 10g
水 20g
玉米淀粉 10g
全蛋液 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
黄油软化
2
加入低筋面粉
3
加入细砂糖
4
用手不断揉搓黄油和面粉、直到搓匀、成为粗玉米粉的样子
5
在搓匀的面粉里加入水
6
揉成面团、
不要揉太久、成为稍光滑的面团即可、
7
把面团放进冰箱冷藏松弛10分钟以上、
最好冷藏1~4小时
8
梨子洗净去皮去核称重、切丁
9
苹果洗净去皮去核称重、切丁
10
锅烧热放入黄油、小火融化
11
倒入切好的水果丁翻炒
12
稍稍翻炒后倒入细砂糖、继续翻炒
13
加入细砂糖后、水果丁会渐渐渗出大量水分
就着这些水、用小火慢慢地熬煮水果、
直到水果丁变得较软
14
水和淀粉调成水淀粉
15
倒入锅中、
16
翻炒至馅料变得浓稠
17
关火、倒入柠檬汁
18
倒入盐
19
倒入肉桂粉混合调匀
派馅就完成了、
做好的派馅冷却后再使用
20
案板上施薄粉
21
将松弛好的派皮分为2份、
2份的重量比为2:1
22
大的派皮放案板上、用擀面杖擀成薄片
23
用擀面杖卷起来
24
把擀好的派皮铺在派盘上、
25
用手轻压派皮、使派皮紧贴在派盘上
26
用擀面杖在派盘上滚过、
将多余的派皮切断、
用手移去多余的派皮
27
用叉子在底部的派皮均匀叉上一些小孔
28
填入派馅
29
把较小的那份派皮擀成薄片、用刀切成小长条、
在派盘表面编织出交叉的网格
30
用手按压网格与派盘的交界处、
使编织网格后多余的派皮掉落、
并使网格与下面的派皮粘合起来
31
鸡蛋打入碗中打散成全蛋液
32
在网格表面刷上一层全蛋液、
33
将派盘放进预热好的烤箱、
先以200℃烤15分钟、
再将温度降至175℃、烤20~25分钟、
烤到表面微金黄色即可出炉
34
脱模切块食用

小贴士

配方里的梨换成苹果就是苹果派

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：西餐烤箱白领西餐烤酸甜零食甜品下午茶

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册

菜谱

清甜双果派

食材

步骤

小贴士

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

57830716

热门标签