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日本棉花蛋糕

日本棉花蛋糕

�� 日本棉花蛋糕虽然没有令人惊艳的外表，但却是一款非常好吃的蛋糕！
和戚风蛋糕相比，配方中少了水，和海绵蛋糕相比，减少了大量的面粉，因此口感十分绵密、柔软。
但是棉花蛋糕在制作上却比其他蛋糕要稍微难度大一点，一是蛋白霜的打发，二是蛋黄糊的搅拌都有一定的要求，如果你也是烘焙爱好者，并且已经能够成功制作戚风蛋糕和海绵蛋糕，那么不防试一试这款棉花蛋糕，一定会有惊喜等着你！(展开) ��

食材

主料

辅料

盐少许
柠檬汁 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好有的食材。
2
鸡蛋两个蛋清分开，两个蛋黄和一个全蛋倒入碗中。
3
全蛋和两个蛋黄拌均匀。
4
黄油放入奶锅小火煮至冒泡。
5
离火筛入低粉。
6
快速搅拌均匀。
7
然后分三次加入蛋黄液拌均匀。
8
再加入牛奶拌均匀。
9
蛋黄糊一定要搅拌至无颗粒细滑静置。
10
蛋白加入几滴柠檬汁和少许盐。
11
用电动打蛋器搅打。
12
分三次加入白糖搅打至可看见明显的弯钩。
13
少许蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌均匀。
14
然后再倒入其他蛋白霜中继续翻拌混合。
15
倒入蛋糕模剧中，震出气泡。
16
烤箱预热150度，烤盘加入适量的清水放入蛋糕模。烤制50分钟。
17
烤好后取出倒扣冷凉。
18
去掉模具切块食用，也可以加入果酱食用。

小贴士

低粉可以提前过筛，黄油小火加热至冒泡，然后筛入低粉快速搅拌，至浓稠细滑。
蛋黄糊可以用一个全蛋和两个蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊搅拌一定搅拌至无颗粒状细滑的程度才好。
蛋白霜的打发，不需要坚挺，只要可以看到明显的弯钩状就可以。
蛋白霜和蛋黄糊的混合，很重要，要快速翻拌，不可画圈以免消泡，翻拌30下左右就差不多了。
烤制为水浴法，烤盘加少许清水，低温烘焙。
温度可以随自己的烤箱调整，最高不能超过160度为好。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：日本料理下午茶日本料理甜品白领

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