菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 玉味噌

玉味噌

玉味噌

�� 这"玉味噌"是正统"和风料理"常用的材料之一、"玉"的意思是"卵"、顾名思义就是用蛋去调製的味噌。
最近发现也有挺多豆亲们对"和风料理"挺感兴趣的、我平常因工作关係也很少在家煮饭、但对於酱汁类的东西非常喜好、心血来潮时就会在家裡做些酱汁类的东西、冰箱裡都做了好多瓶瓶罐罐放著、要做料理时只要一添加或沾著吃、都好方便。。。希望这道"玉味噌"分享出来能给各位大家互相参考,请多多指教..(展开) ��

食材

主料

白味噌 200g

辅料

砂糖 40g
卵黄 1个
酒 25ml
甜蒸酒 25ml
柴鱼浓缩颗粒 25ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
先準备好材料:
白味噌、砂糖、卵黄、酒、柴鱼浓缩颗粒、酒甜蒸(我的甜蒸酒是自己做的、超市应该也有卖）。
2
把白味噌200g先放进小锅子裡。
鸡蛋打破只取蛋黄。
柴鱼浓缩颗粒用水调过25ml。
砂糖40g
甜蒸酒25ml
清酒25ml备用
3
把白味噌和糖先放进小锅子裡、然后加入蛋黄。
4
再加入酒、甜蒸酒、柴鱼汁。
5
把所有材料都放进锅子裡后。
6
用平面勺把材料慢慢搅拌。
7
感觉都绞拌成融合之后。
8
拿到瓦斯炉上开小火煮。
改用打蛋器慢慢搅拌。
9
一开始顏色会慢慢变淡。
别太用力搅拌哦！他是稠状的、太用力怕会溅开烫到、要小心哦！！！
10
混合成稠状后再改用平板勺轻轻搅拌。
為了不使味噌焦糊、要注意锅底整体搅拌哦！
11
慢慢已经缩汁、千万别缩太乾！看起来味噌会立起的状态就马上熄火。

小贴士

味噌种类真的很多。。但这种做法通常适合用於白味噌和红味噌哦~

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：日本料理日本料理煮

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册