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泰式黄咖喱炒蟹

泰式黄咖喱炒蟹

�� 泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。　　
泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。
而舞这次试用的是黄咖喱，味道相对比较柔和些，很适合孩子哒。(展开) ��

食材

主料

螃蟹 500g
泰式黄咖喱酱 30g
鸡蛋 1个

辅料

洋葱适量
鱼露适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
生粉适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
黄咖喱酱倒入碗中，打入一颗鸡蛋，加适量的鱼露、清水搅拌开
2
青蟹去壳去除鳃体，表面用刷子洗干净，然后从中间切开成2半
3
将螃蟹切口用生粉裹下
4
锅内入油，烧热，（也可以多倒些油炸，但我不喜油），将螃蟹切口先放入煎下封口、然后再中小火将螃蟹块煎熟，盛出
5
洗净锅重新放入少许油，小火爆香洋葱及姜蒜末
6
加入螃蟹块翻拌均匀、加入黄咖喱酱，加入适量的水烧开
7
转中小火烧至收汁，撒些香菜段即可出锅

小贴士

舞语：
1、螃蟹切口用生粉包裹这样蟹膏就不容易散开
2、煎（炸）后的螃蟹再操作比较容易入味
3、黄咖喱味道很柔和，所以喜欢味重些的朋友可以适当再加点咖喱块和鱼露之类的增味

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：泰国菜炒泰国菜炒锅

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