法式红酒烩牛肉

�� 法式红酒烩牛肉（传统纯正版），牛肉含有丰富的蛋白质.氨基酸组成更接近人体，能提高机体的抗病能力，并可补中益气、滋养脾胃、强化筋骨，洋葱，胡萝卜，土豆等配菜使这道美食的营养更加均衡，番茄酱中含有丰富的维生素C，同时可提高免疫力，可谓既好吃又营养的菜品，而且这道菜里的牛肉没有了牛羊肉特有的膻味，即便平日对牛羊肉不受用的朋友也可欣然享受！
红酒烩牛肉是在法国城乡餐馆流行的一道招牌菜，也是一道极为普通的家常菜，牛肉和各种配菜鲜甜适口，松软入味，馨香沁人，可谓老少皆宜，男女通吃！当然在欧洲不只是法国有这道菜，很多地方都能见到，西班牙红烩酒肉，匈牙利红烩牛肉等等，如今在国内也能品尝到这道经典法餐，不过味道纯正令你流连忘返的却真的不多，今天我们来分享一下这道经典法餐的做法，需要准备的食材比较多，有些配料不太好找，在大超市可以找的到，最好对牛肉提前腌制，这样味道更加浓郁，且需要严格按照流程操作，这样才能做出口味独特经典的法式红酒烩牛肉，此菜一出不仅可以让家人为你点赞，更可以让你在轰趴中成为美食焦点！(展开) ��

食材

主料

牛肉 600g
洋葱 1个
胡萝卜 1根
土豆 1个
口蘑 150g
培根 2大片

辅料

橄榄油 适量
盐 1勺
番茄酱 150g
迷迭香 15g
百里香 5g
香叶 3片
香葱 2颗
面粉适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
食材准备，橄榄油，番茄酱，红酒，迷迭香，百里香，培根，口蘑，洋葱，土豆，胡萝卜，香叶，大蒜，香葱，牛肉不在照片里，嘿嘿
2
牛肉切块（牛肉提前用冷水长时间浸泡，逼出血水），洋葱切块，胡萝卜切块，放在一个盆里，这里应该说下，菜品里的各种配料应该是一类形状，这是基本概念，不能牛肉切块而洋葱却切成丝，这样不好看
3
加入红酒腌制，红酒烩牛肉，红酒就是这道法式经典菜肴的精髓，但是红酒是用来提味的，并不是主打，不是用来品鉴的，所以无需使用多好的酒，一般般的就行
4
加入迷迭香，百里香，这两个是西餐经常使用的天然调味料，家里可以常备一些，香料会使菜肴更加美味
5
盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜，最好是腌制一晚，这样成品的味道更加浓郁，如果没条件腌制这么久的，可以腌制1小时
6
口蘑切成四瓣，培根切成长方片状即可
7
腌制一晚的牛肉取出，沥干水分，看，牛肉已经上满酒红色了，还没做就已经很诱人了
8
将沥干水分的牛肉放入面粉中包裹，这样可以锁住牛肉中的水分，用面粉是法式的传统做法
9
包裹均匀就可以了
10
热锅冷油，下裹好面粉的牛肉煎制
11
煎制金黄即可
12
下入番茄酱，炒香
13
将腌料全部倒入锅内，翻炒
14
加入热水，水量要多些，因为后面要小火熬制，下入蒜，香叶，翻炒均匀，大火烧开后转小火
15
再准备些洋葱块
16
另起一锅，下油，下口蘑炒一会
17
加入洋葱块再炒一会
18
加入培根翻炒，炒到培根变色
19
将口蘑，洋葱，培根全部倒入牛肉锅中
20
切一些土豆块
21
将土豆下入牛肉锅中，撒入些许百里香
22
小火熬煮，大概一个半小时，汤汁浓稠后下入适量盐调味，即可出锅
23
装盘后，撒些香葱即可

小贴士

美食需要精心制作，不要怕费时，充满心意的菜肴才会美味，按照上面流程一步步的操作就可以做出这道经典的法式红酒烩牛肉！这道菜可以配米饭吃，将菜肴和汤汁浇在米饭上，当然也可以将菜品单独装在精致的盘子中，也可以配上土司面包片吃，直接上手揪下一块蘸汤汁送进嘴里，哇哈哈哈，很是美味，千万别觉得上手不雅啊，不用装，其实在欧洲吃饭经常上手的，以前去欧洲出差，和客户一起吃饭，餐前是浓汤和土司，都是撕下一块面包蘸到汤里再吃的，生活要随性，希望这道菜可以带给大家快乐！
注意事项：
1.牛肉最好选用肋排肉，不好找的话可选用略带肥肉略带筋的，这样成品口感更好，牛肉提前用冷水长时间浸泡逼出血水
2.腌制好的牛肉裹面粉，切记是面粉不是淀粉，这是传统做法来的
3.迷迭香和百里香最好使用新鲜的，味道更好，当然，新鲜的不太好找，没有的话只能用干料替代了
4.和蘑菇，培根一起翻炒的洋葱最好采用小洋葱，没有只能用白洋葱替代，不要用紫洋葱，紫洋葱适合做沙拉而不是熬煮
5.土豆不要提早放，因为土豆中含有淀粉，放入过早会使汤汁过于粘稠
6.最后才放盐，提早放盐会使牛肉发硬，烹煮时间延长

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：法国菜西餐法国菜烩