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蛤蟆吐蜜

蛤蟆吐蜜

�� 蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，是北京汉族传统糕点中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。豆馅烧饼皮薄馅大,不仅好吃,吐蜜的过程也着实有趣。(展开) ��

食材

主料

面粉 300g
豆沙馅 500g

辅料

小苏打 2g
芝麻适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
面粉加入2克小苏打，加入适量的清水和成相似包饺子面的面团。
2
面团揉好后饧至15分钟。
3
准备好豆沙馅。
4
饧至好的面团分成50克的小面团。
5
取一小面团擀成薄片，将豆沙放入。
6
用虎口将收口包紧，揪去多余的面皮。
7
要将收口处朝下，轻轻压扁。
8
将饼坯则面朝下滚圆。
9
面坯周围一圈沾水。
10
再沾满芝麻。
11
逐个做好后，全部码放在烤盘中。
12
烤箱手动设置 200° 20分钟，将近10左右，烧饼就可以裂开了。裂开后稍烤。表皮微黄即可。

小贴士

烧饼的面皮要薄，豆沙馅要大，这样通过高温加热，烧饼自然破裂，豆沙馅流出。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：北京小吃北京小吃早餐聚会烤烤箱

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