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老北京打糊饼

老北京打糊饼

�� 打糊饼是京津一带的地方小吃，打糊饼，是种省时省力的饭食。面中有菜，菜中有面，还有统摄味蕾的盐，热乎乎，一面黄脆，一面暄软，简单，却不单调。
打糊饼的馅料可以随着四季的变化而变化，北瓜瓤子糊饼、白菜糊饼、茴香糊饼、韭菜糊饼，甚至极为简单的葱花糊饼，才是日子里经常的果腹食物。从春到冬，从冬再到春，最省事的糊饼，因着菜蔬搭配的变化，竟也连缀起一幅四季幻化的图景。
老北京人最爱的打糊饼，就是这种韭菜糊饼，香香的韭菜，饼底是香脆的玉米香气，看似简单的美味，却可以让你吃得唇齿留香。(展开) ��

食材

主料

玉米面 80g
韭菜 100g
鸡蛋 1个
虾皮 15g

辅料

盐适量
油适量
鸡精少许
香油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好所有的食材。
2
玉米面加适量的清水搅拌成为稠面糊。
3
韭菜洗净切碎，鸡蛋打散。
4
锅中加少许油，倒入鸡蛋炒熟盛出。
5
在加少许油放入虾皮炒出香味盛出。
6
鸡蛋，虾皮，韭菜放入碗中，加入盐，鸡精，香油。
7
翻拌均匀备用。
8
平底锅加少许油，把玉米面糊摊在锅底成为一个博饼。
9
上面均匀的铺上做好的韭菜馅料。
10
用中小火加盖焖至10-15分钟。
11
做好的糊饼取出后切块食用。

小贴士

玉米面糊不要太稀，要稍微浓稠一些，做好的糊饼口感好。
煎至糊饼的时候一开始可以用中小火慢慢煎至，让饼底熟透，最后可以再用大火把饼底煎至焦黄，这样的饼底特别的香。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：北京小吃小吃滋阴润燥面食北京小吃

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