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排骨年糕

排骨年糕

�� 排骨年糕这道小吃，在上海随处可见，超大的一块大排，加上两三片大大的年糕，配上上海风味浓油赤酱微甜的蘸料，只要十几块管饱又过瘾！
做这个也是因为老耿这个上海人的胃，老是馋这口，吃过一次发现这东西技术难度不高，尝试着做了点，自我的感觉和外面的差不了多少，除了大排外面的面糊比卖的那个少点，还真没什么区别！！(展开) ��

食材

主料

猪大排 3块
年糕 6片

辅料

高汤 1碗
中筋面粉 适量
淀粉适量
盐适量
生姜 1块
葱 1小把
白糖适量
老抽适量
生抽适量
鸡蛋 1只

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好原料。
2
大排洗净，用刀背剁松。
3
剁好的大排加盐，鸡精，料酒，葱，姜抓匀腌制，生粉和面粉按1：1的比例配好加鸡蛋，盐，水调匀成面糊。
4
腌制好的大排裹上面糊。
5
裹好面糊的大排下油锅小火炸定型，捞出放凉再大火炸一遍
6
年糕油锅炸熟。
7
高汤加老抽调色，生抽，盐，糖调好味烧烤加少许水淀粉勾芡
8
加入炸好的大排和年糕就可以！

小贴士

1.复炸的大排用大火可以逼出里面多余的油份，减少油份的摄入。
2.炸年糕的时候火不太大，中火炸到年糕体积明显膨大就可以.

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：上海小吃上海小吃炸咸小吃聚会

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